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Para aquellos que les gustan las comidas cubanas y en especial los platos a base de pescado, les traigo esta interesante receta para preparar un sabroso pargo relleno.

Ingredientes (para 8 porciones):
- 1 pargo de 8 a 10 lb.
- 4 dientes de ajo
- 2 cdtas. de sal
- 2 cdtas. de pimienta
- 2 limones
- 2 cebollas
- 2 ajíes

Para el relleno:
- 2 lbrs. de camarones
- 2 langostas
- 1 lb. de jamón
- ¼ lb. de mantequilla
- 2 cebollas

- 2 crds. jugo de limón
- 1/4 tazas catsup
- ¼ tazas de vino seco
- 1 cdta. salsa inglesa
- 2 cdas. de harina

Modo de preparación:

Como primer paso limpie el pargo. Ábralo a la mitad para quitarle el espinazo. Sazónelo con ajo machacado, sal, pimienta y jugo de limón. Cúbralo con ruedas de cebolla y ají. Déjelo en ese adobo por dos horas. Hierva los camarones y las langostas. Muela la masa de los mariscos con el jamón.

Sofría la cebolla picadita en la mantequilla caliente. Añádale el picadillo de mariscos y jamón. Sofríalo todo unos minutos. Agregue los demás ingredientes del relleno y revuélvalo todo para que no se pegue. Déjelo reposar.

Rellene el pargo cosiéndolo con agujetas. Colóquelo sobre una tarta bien engrasada o sobre ruedas de papas. Cúbralo con la rueda de cebolla y ají del adobo. Hornéelo a 375 F aproximadamente 1 ½ hora. Mientras lo esté horneando brochéelo frecuentemente con mantequilla o aceite.