Otra comida que se preparar con una cabeza de cerdo es esta que verán a continuación. Ingredientes: – 1 Cabeza de cerdo grande, – 1 Cebolla grande, – 5 Dientes de ajo, – 3 Ajíes medianos, – 2 Cucharadas de pasta de tomate, – 1 Hoja de laurel, – 5 Granos de pimienta, – 2 Plátanos pintones, – 1/8 Taza de vino seco, – 1 Taza de caldo de cabeza de cerdo, – 3 Cucharada de aceite, – Sal al gusto.

Modo de preparación: Cocine en agua con sal, pimienta en grano y laurel la cabeza hasta que hay ablandado bien. Sáquela del caldo y déjela refrescar. Corte después de limpias las especias frescas en julianas finas y sofríalas en el aceite; cuando estén doradas, agregue la pasta de tomate, el caldo y los plátanos picados en ruedas de 2 cm. Separe la carne de la cabeza, córtela en trozos de 6 cm y cocínela a fuego lento 15 min. Rocíe el vino seco, quítela del fuego, déjela reposar 5 min y sírvala.

Puede acompañarla con arroz blanco. Este plato se hace además con habichuelas, chayote o quimbombó en lugar de plátanos, utilizando el mismo procedimiento, sólo que en el caso del quimbombó debe mantenerlo 10 min en agua con jugo de limón o vinagre para que no le quede muy gelatinoso. También puede sustituir la cabeza de cerdo por carne de res o ave, pero entonces en lugar de hervirla como la cabeza, debe cortarla en trozos y dorarla en aceite.

Fuente: CubaCocinaRecetas
Foto: GourmetPlanet