Las croquetas de pollo son una de las comidas sanas y fáciles de preparar. En Cuba las podemos comprar ya hechas en la mayoría de los comercios que venden comidas prontas para llevar. Si las quieren hacer ustedes mismos pueden utilizar la siguiente receta.

Ingredientes (para 6 porciones):
2 tazas de pollo
3/4 taza de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vino seco

1 cucharada de cebolla molida
1 taza de leche
2 dientes de ajo
2 cucharadas de mantequilla o margarina
½ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de nuez moscada

Para empanizar:
2 huevos batidos
8 onzas de pan rallado o galleta molida

Modo de preparación:

Hierva y muela el pollo con la cebolla y el ajo, añada los otros ingredientes, menos el huevo y el pan rallado. Póngalo en una cazuela de hierro o sartén, cocínelo a media llama hasta que se forme una masa uniforme, que despegue de los lados del sartén formando una bola firme. Déjelo refrescar por lo menos una hora en el refrigerador.

Tome la masa por cucharadas, forme croquetas ya sea cilíndricas y largas o redondas, a su antojo. Páselos por el huevo batido y la galleta molida dos veces, fríalos en aceite caliente hasta que estén doraditas. Sírvalas calientes o frías.