Para continuar con la sabrosa gastronomía cubana, lo haremos en esta oportunidad con una comida conocida como caldosa tunera, que la pueden preparar de la siguiente manera. Los ingredientes son : ½ Gallina, 2 Yucas medianas, 3 Papas medianas, 2 Plátanos medianos, 1 Malanga grande, 6 Dientes de ajo, 1 Cebolla grande, 2 Ajíes medianos, 3 Cucharadas de puré de tomate, 1 Cucharada de salsa de soya, 2 Cucharadas de vinagre, 1 Cucharada de sofrito, 1 Pizca de comino, 2 Cucharadas de grasa, 1 Cucharada de mostaza, 4 l de agua, 3 Limones, Sal a gusto.

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Modo de preparación de la caldosa tunera : Limpie la gallina de vísceras, lávela bien y déjela entera. Pele las viandas, lávelas, córtelas bien pequeñas y deposítelas en una vasija con agua. Lave el limón y córtelo en forma de media luna. En un recipiente adecuado, con grasa caliente, sofría la gallina, agregue el ajo, la cebolla, el ají cortado fino, el puré, la mostaza, el vinagre, el tocino, las especias secas – tostadas y machacadas -, adicione el agua y deje cocinar hasta que la gallina esté semiblanda.

Añada las viandas. Cuando todo esté blando, saque la gallina, deshuésela y córtela fino, o muela la carne. Agregue el caldo y deje cocinar hasta que las viandas se hagan puré. Eche la sal al gusto, apártela del fuego e incorpore la salsa. Sírvala con las tajadas de limón en fuente, plato hondo o en jarretas de barro. Esta caldosa se utiliza mucho en las fiestas, sobre todo en la medianoche.

Fuente : CubaCocinaRecetas
Foto : MyRecipes.com

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