Algo que abunda en este país es el pescado y son muchos los platos que se suelen preparar con el. A continuación verán una receta para preparar masas de pescado enchiladas. Los ingredientes son : 3 kg Pescado, 2 Ajíes picantes chiquitos, 2 Cucharadas de aceite, 3 Cucharadas de jugo de limón, 1 Cebolla mediana, 3 Ajíes, 6 Tomates de cocina, 4 Cucharadas de mantequilla, 1 Diente de ajo, 1 Hojita de laurel, 2 Cucharadas de pasta de tomate, ½ Taza de caldo de pescado, ½ Taza de harina de trigo, Sal al gusto.

Limpie el pescado, separe la piel y córtelo en dados de 3 cm. Machaque en el momento los ajíes picantes, agregue el jugo de limón y la sal, y sazone el pescado con este adobo durante 5 min. Seque los pedacitos en harina de trigo y dórelos en mantequilla y el aceite bien calientes. Sepárelos y disponga la mantequilla restante en un recipiente y marchite en ella a fuego lento las especias, agregue el laurel, la pasta de tomate y el caldo. Revuélvalo todo y deje cocinar por unos 5 minutos.

Luego añada los trozos de pescado y sin revolver más cocine a fuego lento por unos 15 minutos aproximadamente. Después sepárelo del fuego, déjelo reposar por unos 2 o 3 minutos y sírvalo. Puede acompañarlo con arroz blanco y chatinos de plátanos pintones. Para hacer el caldo puede utilizar la cabeza, el espinazo y la cola del pescado bien lavados.

Fuente : CubaCocinaRecetas
Foto : Cocinaya