Este es un de los platos que podrán encontrar en la cocina cubana. El pollo en fricasé es muy delicioso y lo pueden preparar de la siguiente manera. Sus ingredientes son : 1 ½ Pollos, 6 Papas medianas, 2 Zanahorias medianas, 1 Cucharada de pimentón dulce, 1 Cebolla grande, 4 Dientes de ajo, 2 Ajíes, 2 Cucharadas de pasta de tomate, 2 Tazas de caldo sustancioso, 1/8 Taza de vino seco, 4 Cucharadas de aceite, Sal al gusto.

Modo de preparación del pollo en fricasé : Como primer paso corte en cuartos los pollos después de limpios. Separe el pescuezo, alas y patas y haga con éstos el caldo. Limpie y pique las especias frescas en juliana fina. Corte las papas en cuartos y las zanahorias en rueditas previamente peladas y lavadas.

En un recipiente adecuado dore los cuartos de pollo con el aceite; sepárelos en una vasija aparte e incorpore las especias frescas; sofríalas hasta que hayan marchitado. Agregue pimentón, tomate, el caldo, las papas, las zanahorias y, por último, el pollo. Cuando comience a hervir, baje el fuego y deje cocinar lentamente por espacio de 30 min. Échele el vino seco. Deje reposar 5 min y sírvalo.

Luego decórelo con los pimientos rojos asados, petit pois o con huevos y perejil cortados muy finamente. Puede acompañarlo con arroz blanco. Con esta misma receta se hace el pollo guisado a la criolla, sólo que en este caso se le suprime la papa y la zanahoria.

Via | CubaCocinaRecetas
Foto | GourmetBetty