Otro sabroso plato cubano es el tradicional potaje de frijoles colorados que lo pueden preparar de la siguiente forma. Los ingredientes son : 1 ½ Tazas de frijoles, 120 g Huesos sustanciosos, 100 g Tocino, 1 Chorizo mediano, 3 Papas medianas, 1 Cebolla mediana, 6 Dientes de ajo, 2 Ajíes medianos, 1 Cucharada de pasta de tomate, 1 Hoja de laurel, 1 Pizca de comino tostado y molido, 1 Pizca de orégano tostado y molido, 2 Cucharaditas de aceite, Sal a gusto.

Modo de preparación : Ponga los frijoles, después de escogidos y lavados, en remojo, en 3 l de agua durante 6 h aproximadamente. Cocínelos tapados en la propia agua del remojo con los huesos sustanciosos, que pueden ser ternillas, huesos salados de jamón o carne de segunda. Cuando rompa el hervor, baje la temperatura y déjelos cocinar a fuego lento hasta que los granos estén bien blandos. Pele y corte las papas en octavos e incorpórelas al potaje.

Pasados 20 min, corte el tocino en trocitos y el chorizo en rueditas. Sofría el tocino y añada las especias frescas picadas en cuadritos pequeños. Cuando se hayan marchitado en el sofrito, agregue la pasta de tomate y las especias secas; incorpore este sofrito al potaje y déjelo cocinar 20 min. Puntéelo de sal, sepárelo del fuego y déjelo reposar 20 min para que termine de espesarse y sírvalo.

En muchas regiones del país se acostumbra poner a los potajes, además de la papa, malanga y calabaza, de modo que si lo desea, puede hacerlo, sólo que debe dividir la cantidad de papas entre las 3 viandas, o sea, una papa mediana, una malanga y una tajada de calabaza. Hecho de esa forma este potaje es más típico.

Fuente : CubaCocinaRecetas
Foto : Mis-Recetas