Las aves siempre están presentes en muchos platos cubanos, como en la comida que veremos a continuación. Los ingredientes son : 1 gallina grande, 6 papas medianas, 1 cebolla grande, 6 dientes de ajo, 3 ajíes medianos, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de orégano molido, 1 pizca de comino molido, 1 hojita de laurel, ¼ Taza de aceite, sal al gusto.

Modo de preparación de la gallina guisada con papas : Limpie y corte la gallina en dos partes. Limpie las especias frescas de cáscaras y semillas y píquelas en tiras finas (julianas). Sazone la gallina con la sal y dore en la grasa bien caliente los pedazos. Con la grasa restante en recipiente adecuado sofría las especias, frescas hasta que estén marchitas, incorpore la salsa de tomate y las especias secas.

Añada 2 l de agua y deje cocinar 10 min más. Eche los trozos de gallina y cocínelos a fuego lento durante 1 hora y media. Corte las papas en mitades después de peladas y lavadas. Agréguelas al guiso y cocínelo 20 min más. Vierta el vino seco, separe el guiso del fuego y déjelo reposar 10 min. Sírvalo.

Puede acompañarlo con arroz blanco y decorarlo con tiritas de pimientos asados.
Para hacer el guiso en la olla de presión debe seguir el mismo procedimiento, sólo que el tiempo de cocción se reducirá a la mitad y las patatas debe incorporarlas al guiso 20 min antes de terminar la cocción.

Via | CubaCocinaRecetas
Foto | PicasaWeb