Al arroz con pollo es uno de los platos más comunes que suelen preparar en este país. Aquí tienen una forma para prepararlo como los hacen los cubanos. Ingredientes: 1 pollo, 1 libra de arroz, 4 dientes de ajo, 2 ajíes (pimientos), 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de puré de tomate, ½ taza de vino seco o cerveza, 3 pimientos morrones, 4 cucharadas de grasa (aceite manteca), ½ latica de petit-pois (opcional), 1 cucharada de sal, 1/8 cucharadita de pimienta.

Modo de preparación del arroz con pollo :
Se corta el pollo en pedazos. Se adoba con dos o tres horas de anticipación, polvoreándole la sal y frotando el ajo machacado. Se sofríen ligeramente la cebolla picadita y el resto de los ajos, agregándole el puré de tomate, el ají picadito y la hoja de laurel. A este sofrito se le incorporan los pedazos de pollo virándolos por ambos lados, se le agrega el arroz crudo y lavado, uniéndolo bien todo con el pollo y el sofrito.

Se agrega el vino o cerveza y el petit-pois con una parte de los pimientos morrones. Se echa agua suficiente para cocinarlo a la que previamente se le ha puesto el bijol o azafrán y el líquido de los petit-pois. Se tapa y se deja hervir a fuego vivo hasta que esté casi seco. Después se apaga la candela y se deja bien tapado hasta que se acaba de secar. Se sirve adornado con el resto de los pimientos morrones. Y buen provecho.