Otra de las comidas que van a poder degusta en este país, es el llamado quimbombó a la criolla. Los ingredientes para prepararlo son los siguientes : – 2 libras de Quimbombó tierno, – ¼ libra de Tasajo desalado y salcochado, – 1 ½ libra de Costillitas de puerco, – ¼ libra de Jamón picado, – 30 ml de Manteca, – 1 Cebolla picadita, – 15 Tomates picaditos, – 1 Ají verde picadito, – 3 Dientes de ajo picaditos, – 2 Cucharadas de ajonjolí tostado y triturado, – Caldo de res, – Bolitas de fufú.

Modo de preparación : Se le quita al quimbombó la cabeza y la punta. Se mantiene en agua hasta que se vaya a cocinar. Se calienta la manteca ligeramente y se le añade el tasajo cortado en trozos, las costillas y el jamón. Se sofríe, hasta que las costillas se doren un poco. Se escurren las carnes. En la manteca de freír las carnes se hace un sofrito con la cebolla, los tomates y los dientes de ajo.

Luego cuando el sofrito ya esté en punto, se le añaden las carnes y el quimbombó escurrido. Se revuelve todo bien y se añade suficiente caldo. Se cocina a fuego lento, hasta que esté todo blando. Se añade el ajonjolí y se le pone una pizca de pimienta. Se deja cocinar hasta que se cuaje. Se añaden las bolas de fufú, y por último se quita de la candela.

Fuente : Cuba Cocina Recetas
Foto : CiberCuba