Aquí les traigo una receta para preparar las clásicas albóndigas, en este caso de carne, aunque también se pueden preparar de pescado o con otro tipo de ingredientes.

Ingredientes (para 8 porciones):
3/4 kilogramo de carne de res molida
2 cucharadas de cebolla molida
2 cucharadas de ají molido

1/4 taza de leche
3 huevos
1 taza de pan rallado o galleta molida
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta molida

Ingredientes para la Salsa:
1/4 taza manteca
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 ají. 1 taza de salsa de tomate
1/3 taza de catsup
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar blanca
1/2 taza de vino seco

Modo de preparación:

Mezclar la carne con la cebolla, el ají, la leche, la sal, la pimienta y la mostaza. Añadir los huevos batidos y el pan o la galleta molidos; revolverlo todo bien, darle forma de albóndigas, pasarlas por harina de trigo y sofreírlas en aceite caliente hasta que estén bien doraditas. Para preparar la salsa: sofreír el ajo, la cebolla, y el ají picaditos en la manteca caliente, agregar los demás ingredientes y revolverlo bien. Colocar las albóndigas en la salsa y cocinarlas a fuego lento por aproximadamente 30 minutos.