Este es un sabroso plato que podrán degustar en su visita por este país. Si quieren prepararlo, sus ingredientes son : 2 riñones de res, 3 papas medianas, 1 cebolla grande, 2 ajíes medianos, 6 dientes de ajo, 1 pizca de pimienta, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de pasta de tomate, ¼ taza de aceite, 1 taza de caldo sustancioso, 100 g tocineta ahumada, 1/8 taza de vino seco, sal al gusto.

Modo de preparación del riñón guisado con papas : Como primer paso abra los riñones por el medio y separe cuidadosamente todos los conductos blancos de su interior. Córtelos en lonjitas de 1 cm de ancho, lávelos, sazónelos con sal y pimienta y dórelos en una parte del aceite caliente; escúrralos bien.

En recipiente adecuado sofría la tocineta cortada en jardinera, agregue las especias frescas cortadas también a la jardinera. Cuando éstas estén marchitas, incorpore la pasta de tomate, la hoja de laurel, el caldo, las papas peladas y picadas en jardinera. Deje cocinar lentamente por unos 10 min y añada el riñón, el vino seco y cocínelo durante unos 10 min más a fuego lento.

Luego rectifique la sal y sírvalo acompañado de arroz blanco. En las zonas orientales del país, sobre todo en las zonas rurales, se adornaba este plato con cuñitas de pan frito que se tenía guardado en una lata para aprovecharlo en torrejas, etc., ya que el pan no se recibía en esos lugares todos los días.

Fuente : CubaCocinaRecetas
Foto : RecetasDePaginas