Otra de las comidas cubanas que son sencillas de preparar, es el arroz acompañado con bacalao. Este plato lo podemos encontrar en la mayoría de los restaurantes de la isla, y si prefieren prepararlo ustedes mismos, aquí tienen una receta sencilla.

Ingredientes ( para 6 porciones ) :
– 1/2 kilogramo de bacalao sin piel ni espinas preferiblemente filetes.
– 1/2 taza de aceite de oliva.
– 1 cebolla grande.
– 1 pimiento verde grande.
– 1/2 taza de perejil bien picadito.

– 6 dientes de ajo.
– 3/4 taza de salsa de tomate o alrededor de 12 tomates maduros pequeños.
– 1 hoja de laurel.
– 1/2 litro de agua (de la misma que se usó para remojar el bacalao).
– 1/4 litro de vino blanco o jerez, seco.
– 1/2 kilogramo de arroz de grano largo.

Modo de preparación :

Remoje el bacalao un par de horas en agua suficiente para cubrirlo. Desmenúcelo en pedazos grandes y sofríalo en aceite caliente. Muela la cebolla, el pimiento, el perejil y los ajos pelados; écheselos al bacalao y agregue el tomate (si utiliza los tomates frescos, píquelos bien chiquitos y sin las semillas); adicione el vino y déjelo hervir 2 o 3 minutos.

Añada después 2 tazas del agua en que remojó el bacalao; cuando rompa el hervor, eche el arroz limpio y lavado, si es necesario. Manténgalo tapado a fuego mediano hasta que el grano se abra y el arroz comience a verse seco, baje la candela y sígalo cocinando, siempre tapado, durante 5 ó 10 minutos a fuego lento.