Las croquetas de carne son muy sencillas de preparar, aunque también las pueden comprar ya hechas en muchos comercios cubanos y lugares de comidas al paso. Es también muy fácil prepararlas ustedes mismos siguiendo esta receta.

Ingredientes (para 10 raciones) :
– 4 cucharadas de mantequilla.
– 1 cucharadita de cebolla.
– 1 taza de leche.
– 3/4 taza de harina de trigo.
– ½ cucharadita de sal.

– 1/8 cucharadita de pimienta molida.
– 1 cucharada de vino seco o jugo de limón.
– 2 huevos.
– 2 tazas de carne de res cocinada y molida.
– 1 taza de pan rallado o galleta molida.
– 1 cucharadita de salsa soya, si se utiliza falda de la sopa.

Modo de preparación :

Sofría ligeramente la cebolla picadita en la mantequilla, añada la leche mezclada con la harina de trigo, la sal y la pimienta. Cocine esta salsa hasta que tenga espesor de crema doble y se vea el fondo de la cazuela al moverla con la cuchara; bájela del fuego y agregue vino seco o el limón y la carne, y revuélvalo todo bien. Deje refrescar esta masa y guárdela en el refrigerador por lo menos 2 horas.

Después, tome la masa por cucharadas y déle forma de croquetas, envuélvalas dos veces por huevo batido y pan rallado o galleta molida. Manténgalas un rato a la temperatura ambiente antes de freírlas en grasa caliente hasta que estén doraditas. Da aproximadamente 20 croquetas de tamaño mediano o 40 chiquitas para saladitos.