El fufú de plátanos es una comida común entre los cubanos. También es conocido en algunas zonas de Caribe como machuquillo, matajíbaro ó mofongo. Aquí tienen una sencilla receta para su preparación.

Ingredientes:
4 plátanos verdes
1 cebolla mediana, picada
¼ taza de aceite vegetal
3 ó mas dientes de ajo
¼ cucharadita de pimienta
½ cucharada de sal
6 tazas de agua
jugo de un limón

Modo de preparación:

Pele los plátanos cortándoles las dos puntas haciéndoles cortes verticales en la cáscara pero no muy profundos. Cocínelos cortándolos en tres trozos cada uno. En una olla con agua, sal y el jugo de limón, hiérvalos hasta que estén blandos; manténgalos en el agua hasta el momento de prepararlos.

En una sartén ponga la cebolla, el ajo, el aceite, la pimienta y los plátanos pelados; a fuego lento, trate de hacer un puré mientras esto se fríe, aplastando los plátanos en la sartén. Haga que todos los ingredientes se mezclen bien para que adquieran el sabor deseado. Puede añadir más sal si así lo desea. Este plato se puede elaborar usando masitas o chicharrones de puerco fritos para mejorar el sabor.