Esta es otra de las comidas que podrán degustar si visitan este país. Si quieren prepararla ustedes mismo sólo sigan la siguiente receta. Ingredientes: – 1 libra de lentejas, – 3 litros de agua, – 1 cebolla cortada en cuartos, – 1 ají en tiras, – 1 cucharada de sal, – 4 cucharadas de manteca o aceite, – ¼ libra de tocino ó bacón picadito, – 1 libra de carne de cerdo, – 2 cebollas picaditas, – 4 dientes de ajo picaditos, – 1 cucharada de sal, – 1/8 cucharadita de pimienta.

Modo de preparación de las lentejas con carne de cerdo :
Como primer paso se echan las lentejas en una olla con el agua, añadiendo a la misma la cebolla cortada en cuartos y el ají en tiras. Se cocinan hasta que se ablanden (por alrededor de ½ hora). Luego se retiran del fuego y se escurren. Se calienta la grasa y se fríe lentamente la carne de cerdo junto con el tocino hasta que esté blanda y dorada. Luego se escurre.

Posteriormente en la grasa se sofríen la cebolla picadita junto con los dientes de ajo. A este sofrito se le añaden las lentejas, el tocino y la carne. Se revuelve bien y se sazona con sal y pimienta. Se continúa revolviendo hasta formar una pasta. Si se quiere se coloca por encima pan frito y rebanadas de huevos duros. También se puede agregar el caldo, sin formar la pasta y servirlo como potaje. Y buen provecho.