Muchos de ustedes sobre todo si son cubanos, sabrán lo que es el kuku paka. Para los que no saben el Kuku paka es un plato a base de presas de pollo, que se puede preparar siguiendo la receta que les dejo a continuación.

Ingredientes (para 6 personas):
3 cdas. de aceite
1 cebolla picada
1 pimentón rojo picado
1 clavo de ajo machacado
1/2 cdta. de jengibre
1 cdta. de curry
2 clavos de olor

1 pollo cortado en presas pequeñas
1 taza de agua
4 papas cortadas en cuatro
3 tomates cortados en cuatro
1 o 2 tazas de leche de coco
cilantro y perejil
cáscara de medio limón
sal

Modo de preparación:

Colocar en una olla las presas de pollo, freírlas y una vez doradas, retirarlas. En la misma olla, saltear la cebolla, los tomates, las papas y el pimentón picado, sin dejar de remover. Volver el pollo a la olla, y agregar el cilantro, el perejil, las cáscaras de limón, los clavos de olor, el curry y el jengibre. Agregar una taza de agua y una de leche de coco y proseguir la cocción hasta que el pollo esté listo y la salsa reducida.