Para aquellos que les gustan las comidas cubanas y en especial los platos a base de pescado, les traigo esta interesante receta para preparar un sabroso pargo relleno.

Ingredientes (para 8 porciones):
– 1 pargo de 8 a 10 lb.
– 4 dientes de ajo
– 2 cdtas. de sal
– 2 cdtas. de pimienta
– 2 limones
– 2 cebollas
– 2 ajíes

Para el relleno:
– 2 lbrs. de camarones
– 2 langostas
– 1 lb. de jamón
– ¼ lb. de mantequilla
– 2 cebollas

– 2 crds. jugo de limón
– 1/4 tazas catsup
– ¼ tazas de vino seco
– 1 cdta. salsa inglesa
– 2 cdas. de harina

Modo de preparación:

Como primer paso limpie el pargo. Ábralo a la mitad para quitarle el espinazo. Sazónelo con ajo machacado, sal, pimienta y jugo de limón. Cúbralo con ruedas de cebolla y ají. Déjelo en ese adobo por dos horas. Hierva los camarones y las langostas. Muela la masa de los mariscos con el jamón.

Sofría la cebolla picadita en la mantequilla caliente. Añádale el picadillo de mariscos y jamón. Sofríalo todo unos minutos. Agregue los demás ingredientes del relleno y revuélvalo todo para que no se pegue. Déjelo reposar.

Rellene el pargo cosiéndolo con agujetas. Colóquelo sobre una tarta bien engrasada o sobre ruedas de papas. Cúbralo con la rueda de cebolla y ají del adobo. Hornéelo a 375 F aproximadamente 1 ½ hora. Mientras lo esté horneando brochéelo frecuentemente con mantequilla o aceite.