Los garbanzos con patas de puerco son una de las comidas cubanas que incluyen de todo en el mismo plato. A continuación les dejo una receta para preparar este plato tradicional.

Ingredientes (para 6 porciones):
1 libra de garbanzos o dos latas de 16 oz.
12 tazas de agua
3 patas de puerco cortadas en trozos
1 cebolla grande finamente cortada
4 dientes de ajo
1 ají mediano

1 cucharadita de orégano, comino y pimienta
1 hoja de laurel
1 cucharadita de azafrán páprika o bijol
1 chorizo
1 pedazo pequeño de tocino o puerco salado
1 lacón (brazuelo de puerco)
1 libra de papas cortadas en trozos

1 libra de calabaza
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
½ lata de 6 onzas de salsa o puré de tomate
3/4 taza de aceitunas sin hueso (semilla)
½ taza de pasas
sal al gusto

Modo de preparación:

Cocine las patas de puerco, hirviéndolas en agua, puede usar una olla de cocinar lento (slow cooker) silo hace durante la noche. Los garbanzos son muy duros de cocinar y requieren largo tiempo de cocimiento, yo recomiendo el uso de garbanzos enlatados ya cocinados; si usa garbanzos al natural póngalos a cocinar junto con las patas de puerco.

Una vez bien cocinados, de consistencia blanda o suave, agregue también chorizo, jamón, tocino, comino, orégano, laurel, papas, aceitunas, pimienta, cebollas, ají, ajo, azafrán, tomate y pasas. Cocínelo por unos 25 minutos más y agregue el aceite de oliva y el vinagre. Este caldo no necesita ser muy espeso, pero si usted lo desea espesar puede aplastar unas cuantas papas.

Las patas de puerco requieren por lo menos de una a dos horas de cocimiento, pero los demás ingredientes no requieren mucho tiempo, aproximadamente unos 20 a 25 minutos dependiendo del tamaño que corte las papas y la calabaza. Sírvalo con pan francés tostado.