Aquí en Cuba al igual que en otros países vecinos, la base principal de muchas de sus comidas son los frijoles. En esta oportunidad les traigo una receta para preparar los clásicos frijoles negros.

Ingredientes (para 6 porciones):
1 libra de frijoles negros
10 tazas de agua
¾ taza de aceite
1 cebolla grande

4 dientes de ajo
1 ají grande
4 cucharaditas de sal
1 Ají grande
½ cucharadita de pimienta molida
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de comino

2 pimientos
1 hoja de laurel
2 cucharaditas de azúcar blanca
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadas de vino seco
2 cucharadas de aceite de oliva

Modo de preparación:

Poner los frijoles en remojo con un ají. Cuando se hinchen, ponerlos a cocinar en esa misma agua en una olla de presión hasta que se ablanden (45 minutos aproximadamente). Aparte, calentar el aceite en un sartén y sofreír la cebolla y el pimiento picaditos, los ajos machacados, orégano y comino y echar el sofrito a los frijoles. Añadir vinagre, vino seco, el laurel y azúcar. Dejarlos hervir hasta que se espesen y quítelos de la candela. Añadir un pimiento entero y el aceite de oliva.