Este es otro plato típico de este país y lleva el nombre de ropa vieja porque se prepara generalmente con los sobrantes de carne y otras cosas que nos quedan de la sopa o los frijoles. Aquí les dejo una receta, pero se puede preparar de distintas formas y con diferentes ingredientes.

Ingredientes (para 4 porciones):
1 kg de carne de ternera
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde

3 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón
1/2 taza de vino
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de tomate frito o triturado

Modo de preparación:

Cocinar la carne en una olla con agua hasta que esté muy blanda. Conservar aproximadamente 1/2 taza de caldo para la salsa. Escurrir y deshilachar la carne en forma de hebras. Cortar los pimientos y las cebollas en cuadritos, los ajos en trocitos muy pequeños. Sofreír todo lo anterior y agregar el ajo, el orégano, una pizca de pimienta y el pimentón, cuidando que no se queme. Agregar el tomate frito (o triturado) y la carne, el caldo (o el vino). Dejar a fuego mediano hasta que se evapore el caldo.