La carne de puerco siempre está presente en la cocina costarricense y se la puede preparar de varias formas diferentes, ya sea al horno o la parrilla, y acompañada con ensaladas, siempre es un plato muy sabroso. Aquí les dejo una receta para su preparación.

Ingredientes (para 6 porciones):
2 libras de puerco cortado en trozos
1 taza de jugo de naranja agria ó limón
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de pimienta
10 dientes de ajo (o al gusto)
1 cebolla grande
1 hoja de laurel

Modo de preparación:

Quitar el exceso de grasa que traiga el puerco antes de prepararlo, luego sazonarlo con el jugo de la naranja agria o el limón, cebolla, ajo, orégano, pimienta, comino, la hoja de laurel y dejarlo reposar toda la noche, o al menos por tres horas antes de hornearlo. Ponerlo en el horno en un molde refractario al calor, y hornearlo por lo menos 2 ó 3 horas a 325 grados, hasta que el puerco esté blando. Sacar la hoja de laurel y servirlo con arroz. Este plato combina muy bien con Moros y plátanos fritos.